Лимончелло ди Сорренто приготовить несложно. Для этого потребуются лимоны, сахар, вода и спирт. Главный секрет – кожура лимонов с амальфийского или соррентийского побережья.

 

— 6-7 больших лимонов
— 1 л 95% пищевого спирта
— 1 л воды
— 600 г сахара

• Лимоны помыть щеткой под струёй воды. Снять цедру, не захватывая белый слой. Замочить цедру в литре 95 градусного спирта в закрытой посуде на неделю и оставить в прохладном тёмном месте.
• Несколько раз в день ёмкость встряхивать. Через неделю цедра станет белой, а спирт – жёлтым. Приготовьте сахарный сироп: в кипящую воду добавьте сахар и дайте ему раствориться. Охладите сироп и влейте его в ёмкость со спиртом и лимонной цедрой.
• Отфильтруйте ликёр и разлейте в бутылки (потребуется 2 бутылки по 750 мл и одна литровая). Удобно воспользоваться воронкой и сложенной в несколько раз марлей.
• Укупорьте бутылки и дайте ликёру дойти в течение 40 дней в прохладном месте вдали от солнечного света. Для этого можно обернуть бутылки фольгой. Если вы хотите получить более прозрачный напиток, профильтруйте его ещё раз. Уберите бутылку в холодильник – ваш домашний лимончелло готов к употреблению!