Те самые булочки синнабон! Только, слава богу, менее приторные, чем в оригиналеJ

Для теста:

1 кружка молока
10 гр дрожжей
2 яйца
Чайная ложка соли
1/3 размягченного сливочного масла
4 стакана муки
Полстакана сахара
Щепотка ванилина
Столовая ложка ликера или рома (по желанию)

Для начинки:
Корица (у меня ушел один пакетик точно)
Сливочное масло
Сахар (в идеале коричневый)
Для вкуснючей поливки:
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки молока
Сахарная пудра

Как делать:
Яйца взбиваем с сахаром и добавляем все ингредиенты, которые нужны для теста. Замешивая тесто, добавляем еще грамм 180 муки. Делаем из теста шар, ставим миску в теплое место на час.

Прошел час? Значит, идем раскатывать тесто. Раскатываем в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности. Смазываем его сливочным маслом, посыпаем корицей и сахаром.

Заворачиваем рулет по длинной стороне прямоугольника. Разрезаем на маленькие синнабончики ниткой (желательно). Ставим в посуду для запекания почти вплотную друг к другу. Затем – в теплое место еще минут на 10. И, наконец, в духовку на 170 градусов минут на 25.

Пока печется то, что нас сделает жирными, но чертовски довольными, готовим вкусную поливку: смешиваем 2 столовые ложки масла, молоко и сахарную пудру в кремообразную массу, но не сильно густую, а свободно льющуюся на вкусняшки.

Штрудель
Возьмем:
1. для начинки - зеленые яблоки, лимон, орехи, изюм, предварительно замоченный на пару суток в роме, орехи, печенье, корицу, сахар, сливочное масло;
2. для теста -  одно яйцо, немного кипяченой воды комнатной t, щепотку морской соли, оливковое масло, муку.

Тонко нарежем яблоки, сбрызнем их лимонным соком, соединим с ромовым изюмом, дадим им пропитаться ароматами друг друга. И займемся тестом.



Для начала тесто можно вымесить в блендере (или при помощи той техники, что имеется лично у вас), затем домесить руками.
Я сначала все смешала в блендере - муку, воду, соль, яйцо, масло. Масло у меня не эксклюзивное, лила, не жалея. :-))
В блендере должно получится вязкое тесто, тем не менее уже хорошо отстающее от стенок. Достаем заготовку. И её лучше выложить на мраморную поверхность.
Присыпав поверхность мукой и сбрызнув полуфабрикат маслом, приступаем к работе с тестом. Тесто после ручной обработки должно превратиться в эластичный жгут. Берем этот жгут и начинаем бить им (стучать им, бросать его) по мраморной поверхности изо всех имеющихся сил. Не бойтесь - это не так страшно, как кажется. Когда тесто отбито, делим его на две части, каждую из которых превращаем в шарик. Раскатываем шарики, обильно поливаем их маслом, кладем друг на друга, опять же хорошо раскатываем один поверх другого и вновь вымешиваем, превращая в шар. Кладем тесто в миску, поливаем маслом, накрываем пищевой пленкой и даем постоять при комнатной t. Тем временем - подсушиваем на сковородке орехи, рубим их в крошку. Берем печенье (у меня обычное, сахарное) и тоже размалываем его в крошку.
Тесто постояло. И теперь приступаем к самой важной части приготовления нашего штруделя - начинаем растягивать тесто.
Не бойтесь! Это вовсе не страшно!
Застилаем стол тканью (я постелила обычную простынь). Посыпаем ткань мукой и картофельным крахмалом. Мукой - чтобы тесто не прилипало, крахмалом - чтобы потом хорошо соскользнуло. Кладем в середину наш шар, который уже впитал масло (на моей ткани масляных следов не осталось!), и ваше полотенце он ничем не испортит. Слегка раскатываем в "блинчик", смазываем кисточкой (оливковым маслом) верхнюю часть "блинчика" и начинаем растягивать. Для этого надо просто положить руки под "блинчик"  ладошками вверх и пальцами нежно-нежно тянуть тесто на себя. И так делать от центра к краям, а затем спокойно растянуть каждый край. У вас получится! Это совсем не страшно! Я делала это первый раз. Но у меня все получилось. Как говорится, тесто для штруделя готово тогда, когда сквозь него можно прочесть газету. Газету сквозь тесто я прочла и перешла к следующему витку водоворота.
Смазала кисточкой (оливковым маслом) простынь (sic!) из теста, присыпала поверхность крошкой из печенья, уложила на узкий край яблоки с изюмом, орехи. Основательно припорошила корицей, сахаром, разложила кусочки сливочного масла и стала заворачивать. Честно говоря - я немного боялась этого момента. И еще - хотела добавить в начинку свежий ананас, но всё же остановилась и решила первый раз так не делать, оставила ананас до следующей встречи с венским рулетом. Ведь экспериментировать никогда не поздно, правда?
Итак, после того, как начинка разложена, надо взяться за ткань и, приподняв материал, осторожными пунктирными движениями от себя переворачивать тесто. Рулет сложится сам! Не сомневайтесь! Только легко-легко помогите ему в том. И не заходите за край, то есть, оставьте сантиметров 10 нетронутыми - там, где все должно закончится. Соедините желток, молоко и каплю масла, возьмите кисточку и промажьте последние чистые 10 см теста яично-молочно-масляной смесью. А вот теперь - смело докрутите штрудель до конца! И переложите его при помощи все той же вашей ткани на смазанный маслом противень. Пройдитесь кисточкой (яично-молочной смесью) по рулету сверху, по бокам. Промажьте его основательно. И поставьте в разогретую духовку. Мой штрудель пекся больше часа. В процессе выпечки я его несколько раз смазывала  яично-молочной смесью.

Вынуть готовый рулет будет очень легко. И он обязательно попросит смазать себя сливочным  маслом!
Возьмите большой кусок масла, не жалейте о сиюминутном для вечного. Пройдитесь по штруделю легкими  массирующими движениями. Не ломайте его воздушный хрустящий верх. Лишь нежно пригладьте теплый рулет так, чтобы масло растеклось и впиталось. Если почувствуете, что влаги не хватает, - повторите массаж. В таких горячих вопросах лишних соприкосновений не бывает.

И присыпьте верх орехами. Дайте немного остыть. Всего чуть-чуть. Затем припудрите сахарной нежностью. Украсьте мятой. Положите рядом волнующие шарики ванильного мороженого с шоколадной крошкой. И...
И вспомните старика Фрейда:
"Человек никогда ни от чего не отказывается, он просто одно удовольствие заменяет другим."
Но мы-то с вами и не собираемся ни от чего отказываться, правда? Мы просто чередуем удовольствия. И растягиваем наслаждение.

Плацинды с творогом и зеленью из тончайшего теста. Тоненькие, с хрустящей корочкой и мягкие внутри - объедение!

Плацинды с творогом и зеленью из тончайшего теста. Тоненькие, с хрустящей корочкой и мягкие внутри - объедение!

Ингредиенты:

Для теста:
Мука- 3 ст.
Масло сливочное - 200 гр.
Яйцо-1шт
Масло растительное - 3 ст. л.
Уксус (6%) - 2ст. л.
Соль-щепотка

Для начинки:
Творог - 500 гр. (9%)
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца - 2шт.
Соль по вкусу.


Приготовление:
1. Масло из холодильника натереть на терке.
2. В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3. Налить воду из холодильника до полного стакана.
4. Размешать все до однородной смеси.
5. Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6. Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7. Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.
8. Все хорошо перемешать.
9. Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1 шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.
10. Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.
11. На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 Теперь следующие два противоположных сегмента.
15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось.
16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Приятного вам аппетита!

Начинку можно брать любую:картофельную,мясную,ливер,капуста,яблоки

шоколадноe суфле

-две плитки шоколада для растопки /100х2/ марки НЕСТЛЕ

-6 яиц, сахар, ванильный сахар

-100 грамм тонко разрезанного / который продаетя в отделах для выпечки/ миндаля

-чайная ложка ликера, рома или коньяка /лучше всего  ликер Пуар Вильям/

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в снег, добавив для этого чуть-чуть соли.

Желтки перетираем с сахаром /примерно треть стакана сахара/, добавляем пакетик ванильного сахара.

 Топим   шоколадные плитки на пару. Затем осторожно добавляем в растопленный   шоколад взбитые белки, желтки, чайную ложку ликера или коньяка.

Всыпаем миндаль. перемешиваем. Ставим в холодильник на ночь

косметика в аптеке

1. Перекись водорода

Всем известное дезинфицирующее и дезодорирующее средство, абсолютно безвредное и найти его можно в каждом доме. Мы очищаем перекисью уши и прикладываем к порезам, чтобы остановить кровь, но оказывается и для нашей внешности она может быть полезна. ы любите поковырять на лице прыщики, или сами выдавливаете черные точки, то перед этим не забудьте хорошенько смочить кожу перекисью водорода. Она хорошо разрыхляет роговой слой кожи, и они будут очень легко выходить на поверхность при нажатии, вместе со всем стержнем. 

После удаления этой нечисти с кожи еще раз протрите эти места – таким образом, вы закроете и продезинфицируете поры, и на следующий день на лице не будет никаких следов. 

У вас неожиданно закончился дезодорант? – протрите подмышки перекисью водорода, потливость это, конечно, не снизит, но вот запаха длительное время точно не будет. Кстати, если вы хотите продлить на пару часов действие своего дезодоранта, например, если предстоит долгая дорога, и чтобы уж наверняка остаться свежей, этот совет тоже поможет. Только наносите дезодорант уже на подсохшую кожу. 

И если у вас под рукой нет никакой косметики, перекись вас выручит. Перекись водорода может заменить лосьон и тоник, т.к. отлично очищает, сужает и отбеливает поры. Подходит для любой кожи, а для жирной – просто идеально, т.к. уменьшает салоотделение, и может использоваться ежедневно.

торт Маренга

ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г белков (7 шт)
400 г сахара (мелкого)
200г сгущенного молока
200г сливочного масла, комнатной температуры
5 г кофейного экстракта (или 2 ч.л. растворимого кофе)
200г фундука
200г шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала следует подсушить орехи, это сделает их более вкусными и ароматными. Для этого разложить орехи в один слой на противне и отправить в предварительно разогретую до 150 С духовку на 15 минут. Не передержите – может горчить.

Основа торта – безе (французская меренга). Взбиваем 7 яичных белков. Когда белковая пена уже стала густой, осторожно добавляем по 2-3 чайные ложки сахара все время продолжая взбивать. В той газете рекомендовалось взбивать меренгу вращая венчиком в одну сторону и непременно вручную, стараясь поддерживать одинаковый темп. Сейчас, конечно, я пользуюсь миксером, но не нарушаю эти рекомендации, так как насадка для взбивания вращается в одну сторону, а скорость я всегда выдерживаю одинаковую (чуть выше средней), так пузырьки воздуха вбитые в меренгу будут одинакового размера, что способствует более устойчивой структуре безе. Не рекомендую уменьшать количество сахара, так как получите совершенно иной результат после запекания. Сахар забирает всю воду из яичных белков, делает взбитую массу сухой, воздушной и плотной одновременно. Взбитое безе должно быть блестящее и гладкое, должно создаваться впечатление, что оно шелковое, а при поднятии венчика должны образовываться устойчивые пики.
сформировала 3 коржа диаметром примерно 20 см. Для того, чтоб кожи были одинакового размера можно выпекать их в формах, а можно предварительно нарисовать карандашом на бумаге для выпечки трафареты в виде кругом и затем заполнить их белковой массой либо с помощью ложки, либо – кондитерского мешка с насадкой диаметром не менее 1 см.
Если выпекаете в формах, то их не следует ничем смазывать, только на дно нужно положить бумагу для выпечки, чтоб потом было легко извлечь. Если стенки форм будут сухие, то безе будет удерживаться за них и после выпечки будет ровной красивой формы, а при остывании не сползет по стенкам, не осядет. Верхний корж я специально сделала сверху неровным, чтоб он напоминал о том, что несмотря на «евроремонт» когда-то это были «развалины» J
Выпекаем в предварительно разогретой до 110 С духовке в течение 1,5 часов. Не нужно повышать температуру и сокращать время выпечки. Безе должно именно подсохнуть, а не «поджариться», тогда внутри оно будет сухим и нежным, а не тянучкой прилипающей к зубам. Если Ваше безе начинает румяниться, приоткройте духовку вставив между дверцей и духовкой деревянную лопаточку и таким образом создав дополнительную вентиляцию. Если Ваша духовка не работает с приоткрытой дверцей, то уменьшите температуру на 10-20 С и увеличьте время сушки на 15-30 минут. Качественно выпеченное должно быть светлым, слегка кремовым, легким, сухим, как-бы шуршащим. Внутри оно тоже ложно быть абсолютно сухим.
По окончании выпечки, дверцу духовки откройте и дайте остыть безе не вынимая его. Таким образом, температура воздуха вокруг безе будет падать более плавно, и это предотвратит его от появления трещин.

Пока готовится наше безе, можем приготовить крем. Для этого взбить миксером масло до пышного состояния. Теперь начинаем понемногу добавлять сгущённое молоко смешанное с кофейном экстрактом, продолжая постоянно взбивать. Но при этом взбивание не должно происходить слишком долго, чтобы масло не начало отделяться. Кроме того, температура «сгущенки» и масла обязательно должна быть одинаковой – комнатной, тогда оба компонента объединяться и не будет происходить отслоения масла. Если же все-таки Вы заметили, что крем начал расслаиваться (то есть перевзбили или взяли продукты разной температуры), то нужно крем поставить на водяную баню и постоянно перемешивая слегка его подогреть. Как только крем опять начнет становиться гладким, хорошо перемешать его и убрать в холодильник до использования.

 
астопить шоколад на водяной бане. Тут тоже есть свои тонкости. Конечно нужно брать шоколад лучшего качества, которое только Вы можете себе позволить, не только с материальной точки зрения, но и сточки зрения доступности широкого ассортимента.  Перегретый шоколад свернется, масло отделится и восстановить его структуру будет уже невозможно. Для того, чтобы этого не произошло, доведите до кипения в сотейнике воду и выключите огонь. В термоустойчивую мисочку наломайте шоколад и поставьте мисочку в воду. Действуйте аккуратно, чтоб вода не попала в шоколад. Периодически помешивайте шоколад в миске давая ему постепенно таять. Как только половина шоколада станет жидкой, вынимайте мисочку и продолжайте помешивать. Та часть шоколада, которая не успела подтаять заберет на себя излишнее тепло и шоколад будет растоплен достаточно деликатно. Растопленный шоколад должен быть жидким, гладким и блестящим.

Подсушенные и остывшие орехи раздробить.
Смазываем коржи с помощью кисточки шоколадом и посыпаем орехами. Так орехи прилипнут, и никуда не денутся, а защищенные с помощью шоколада, коржи не размокнут от крема. Средний корж следует покрыть шоколадом и ореховой крошкой с обоих сторон. Следует подождать пока одна сторона застынет, можно убрать в холодильник, а только потом покрывать вторую сторону.

 

Выложить на блюдо корж, смазать кремом сверху второй, затем опять крем, третий корж. Сверху торт смазать кремом, присыпать орехами и кусочками шоколада.
До подачи торт хранить в холодильнике.
Резать аккуратно, так коржи очень хрупкие. Скорее всего идеально ровные кусочки нарезать не получится, но это никак не отразиться на вкусеJ

Вкусного Вам чаепития!

Скумбрия быстрого посола

Ингредиенты:
Скумбрия без головы крупная - 3 шт.

РАССОЛ:
Вода - 1л.
Соль - 5 ст.л.
Лавровый лист - 5 шт.
Перец черный горошек - 5 шт.
Перец душистый горошек - 5 шт.
Лук - 1 головка
В кастрюлю положить соль, лавровый лист, горошки перцев , луковицу, разрезанную на 4 части. Залить горячей водой.
Довести до кипения и проварить пока лук не распадется на лепестки (около 10 минут).
Рассол остудить.
Скумбрию нарезать кусочками шириной 1 см (удобнее резать слегка подмороженную), поместить в остывший (можно слегка теплый) рассол.
Через 1,20- 1,5 часа вкуснейшая и нежнейшая рыбка готова. Можно кушать.
Из рассола рыбу вынуть обязательно, чтоб не пересолилась. Хранить в закрытой емкости.

Домашний сыр маскарпоне

Ингредиенты:

400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20% (Я готовила маскарпоне как из жирных сливок (30-35%), так и из сливок средней жирности (15-20%). И сыр именно из сливок 15-20% оказался ближе по вкусу к покупному.)
1 чайная ложка лимонного сока

Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)

Приготовление:

1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню (я использовала глубокую сковородку). При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) - когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем.

2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит - сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться - и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 - зависит от конкретных сливок). Отлично - снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне - иначе у сыра появится "вареный" привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку - а только уплотнятся и загустеют.
. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке - где-то минут 40 - час. Затем подвешиваем - еще на час, чтобы откапали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).



4. Утром разворачиваем и обнаруживаем вот такую массу:



5. Как-то не очень напоминает маскарпоне, да? :) Но ничего, достаточно размешать - и масса становится пластичной и кремообразной. Теперь нашему сыру необходимо отдохнуть - день-два. За это время он настоится и его вкус станет более выраженным. Когда я приготовила маскарпоне впервые и сразу же его попробовала - я была очень разочарована. Вкусно, но не маскарпоне! Я расстроилась, вернула миску в холодильник и забыла. Через пару дней попробовала - и не поверила самой себе. Вкус стал гораздо богаче, насыщенней, а главное - это действительно был маскарпоне!


http://foodclub-ru.livejournal.com/667769.html
 

Булочки с корицей из творожно-дрожжевого теста

Ингредиенты:
Мука – 3 стакана
Вода теплая – 225 мл
Дрожжи сухие – 2,5 ч. л.
Творог – 200 г
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 6 ст. л. + на присыпку
Ванилин – 1 пачка
Молоко – 1 ст.л.
Яичный желток – 1 шт.
Масло растительное
Приготовление:
В теплой воде растворить сахар, соль, дрожжи. Добавить творог, ванилин, муку и замесить тесто. Оставить его подходить в теплое место на час.
Подошедшее тесто разделить примерно на 4 части. Каждую раскатать в прямоугольник. Смазать растительным маслом, посыпать сахаром и корицей, закрутить в рулет и разрезать его на несколько булочек.
Желток размешиваем с молоком (можно просто взбить целое яйцо, если нет молока), смазываем булочки, выкладываем их на смазанный растительным маслом противень и оставляем подходить минут на 20.
В это время включаем духовку, разогреваем ее до 220 градусов. Отправляем булочки в духовку (в середину) и печем около 5-10 минут на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и печем булочки еще минут 35 до готовности.

шуба в шубке

 
Ингредиенты:
– 1 багет (французский батон)
– 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости
– 2 плавленых сырка
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
– 1 крупная свекла
– зелень (укроп)
– 10 корнишонов
– соль, перец по вкусу (я не добавляла)
        Приготовление
Готовим начинку.
Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке.
Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать.
Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить.
Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень.
К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать.
Сборка «шубы в шубке».
Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок).
Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см.
Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам.
 

 

Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью. Можно добавить рубленый зеленый лук.
Затем возле неразрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото.

 

Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов.
Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить.
Помещаем на 3 часа в холодильник.
Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.

фаршированные помидоры

Вам понадобится
Лук зеленый 20 г
Колбаса сырокопченая 400 г
Сливочное масло 150 г
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 150 г
Перец сладкий зеленый 2 шт.
Помидоры красные 150 г

Прекрасная закуска для любого праздника.
Ингредиенты 1-го этапа:Лук зеленый 20 г
Колбаса сырокопченая 400 г
Сливочное масло 150 г

Вымыть, обсушить и мелко порезать лук. Колбасу нарезать маленькими кубиками и смешать всё со сливочным маслом.
Ингредиенты 2-го этапа:Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 150 г

Натереть сыр на мелкой тёрке и смешать с получившимся фаршем.
Ингредиенты 3-го этапа:Перец сладкий зеленый 2 шт.
Помидоры красные 150 г

Срезать у овощей верхушки и удалить сердцевину. Плотно наполнить начинкой и поставить в холодильник на 3−4 часа.
Перед подачей на стол нарезать фаршированные овощи тонкими ломтиками и выложить на блюдо

сушёные помидоры

 


Рецепт из книги Ришар Бертини "Свой хлеб" так называемая палочка выручалочка.
Вяленые помидоры можно сделать впрок и хранить в холодильнике.
Продукты:
250 г помидор шерри
Морская соль
свеже молотый чёрный перец
1 ч.л мелкого сахара
прованские травы
тимьян

Приготовление:
Духовку нагреть до 100 градусов.
Противень застелить бумагой для выпечки(не обязательно).
Помидоры разрезать пополам и уложить на противень шкуркой вниз.
Приправить солью,сахаром,травками и чёрным перцем.
Поставить в духовку на 2 часа.чтобы помидоры высохли но внутри остались мягкими.
Если взвесить на весах то получится где то 100 г.
Помидоры уложить в чистые ,простерилизованные банки и залить оливковым маслом.Так можно хранить в холодильнике несколько недель.
Их так же можно прокрутить в комбайне и получится томатный соус для пиццы.

томатный соус

• 800 г спелых помидоров
• 400 г красного сладкого перца
• 4-6 стручков небольшого острого перца
• 6-8 зубков чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного перца
• 2 ч.л. орегано
• 50 мл уксуса (8%)
• 300 г сахара с пектином

• Сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже помидоров
• Закипятить воду и опустить помидоры на 30-40секунд в кипяток. Вынуть помидоры из горячей воды, облить холодной и очистить от кожи.
• Порезать помидоры на дольки и выложить в глубокую сковороду или кастрюлю
• Вынуть из острого и сладкого перца семена и порезать небольшими кусочками, измельчить чеснок и добавить к помидорам
• Посолить, добавить перец, орегано и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и, периодически мешая, дать покипеть в течение 45 минут
• Добавить уксус и сахар, и еще подержать на небольшом огне 3-5 минут, пару раз перемешав
• Слегка остудить конфитюр, разложить по банкам и плотно закрыть крышками
• Хранить в холодильнике

баклажанный рулет

Ингредиенты:
* Баклажан — 2 шт
* Яйцо — 4 шт
* Сыр твердый — 150 г
* Перец болгарский (цвет по желанию по половинке)
* Сыр сливочный (по желанию (с горкой)) — 1 ст. л.
* Сливки — 1 ст. л.
* Чеснок (специи по вкусу)

Способ приготовления:
Яйца взбить венчиком и перемешать с сыром тертым на терке, добавить порезанные перцы, специи
Баклажаны почистить, порезать тонко, присыпать солью, пусть постоят несколько минут, промыть, хорошо отжать, добавить в приготовленную смесь, хорошо перемешать.
Выложить все в форму, застеленную бумагой, запечь при 200 г 30 мин
Готовый корж свернуть рулетом
Сыр мягких сортов смешать со сливками, добавить чеснок, специи, промазать остывший корж
Свернуть рулетом, положить в холодильник на несколько минут

рыба под маринадом

Что нужно на 4 порции рыбы под маринадом:

• 5-7 луковиц
• 6-8 морковок
• 1-1,5 кг филе трески (судака или палтуса, любой белой рыбы, которая держит форму хорошо)
• 4-6 штук душистого горошка
• 4-6 штук гвоздики
• 2-4 лавровых листа
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 500 г помидоров Пармалат Pomito или полкило тертых помидоров
• 1 ст. ложка сахарного песка без горки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Порезанные укроп и петрушка
• 1/2 стаканы муки
• 3/4 стакана воды или овощного бульона

Как приготовить рыбу под маринадом:
 1.  Порезать рыбу на прямоугольные кусочки и обжарить с двух сторон на очень сильном огне, чтобы она "схватилась" .
2. Порезать лук полукольцами, а морковку соломкой и обжарить на растительном масле до полуготовности.
3. В лук и морковку после обжарки добавить помидоры, все специи, сахар и воду. Дать покипеть на маленьком огне минут 10, как отключите огонь - добавьте уксус.
4. В сковороду с высокими бортами или в мультиварку слоями заложите: 1 слой -  лук, потом морковка, потом рыба, потом зелень и так, пока не закончатся ваши ингредиенты.
5. Поставьте тушить на очень маленький огонь на 35-40 минут. В мультиварке рыба под маринадом чудо готовится 1 час на режиме тушение.
6. Рыба под маринадом готова. Подавать как горячим так и холодным.

KIAUŠINIŲ LAIVELIAI

Produktai:
4 virtų kiaušinių
mažo gabalėlio virto kumpio
mažo gabalėlio sūrio
pusės pakepinto svogūno
4 ilgų, plonų rūkyto kumpio juostelių
1 v.š. majonezo
žalumynų (papuošimui)
druskos, pipirų
Kaip gaminti:
1. Kiaušinius perpjauname perpus. Išimame trynius.
2.Virtą kumpį supjaustome mažais kubeliais.
3. Sūrį sutarkuojame.
4. Ilgas rūkyto kumpio juosteles skersai daliname perpus.
5. Dubenyje sumaigome trynius, juos sumaišome su svogūnais, kumpiu, sūriu.
6. Įdedame majonezo, gerai išmaišome.Pagardiname prieskoniais.
7. Kiaušinių baltymus užpildome įdaru. Įsmeigiame dantu krapštuką. Ant jo pamauname rūkyto kumpio gabalėlį ir suformuojame burę.
8. Puošiame žalumynais.