томатный соус

• 800 г спелых помидоров
• 400 г красного сладкого перца
• 4-6 стручков небольшого острого перца
• 6-8 зубков чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного перца
• 2 ч.л. орегано
• 50 мл уксуса (8%)
• 300 г сахара с пектином

• Сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже помидоров
• Закипятить воду и опустить помидоры на 30-40секунд в кипяток. Вынуть помидоры из горячей воды, облить холодной и очистить от кожи.
• Порезать помидоры на дольки и выложить в глубокую сковороду или кастрюлю
• Вынуть из острого и сладкого перца семена и порезать небольшими кусочками, измельчить чеснок и добавить к помидорам
• Посолить, добавить перец, орегано и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и, периодически мешая, дать покипеть в течение 45 минут
• Добавить уксус и сахар, и еще подержать на небольшом огне 3-5 минут, пару раз перемешав
• Слегка остудить конфитюр, разложить по банкам и плотно закрыть крышками
• Хранить в холодильнике