БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК Cан-Себастьян

750 г сливочного сыра (комнатной температуры) / у меня 30% 190 г сахара 4 яйца 3-4 ч. л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили 1 г соли 410 г сливок 35% 15 г кукурузного крахмала цедра 1 лимона или апельсина - это по желанию