Т«Естерхази».

Белковый бисквит : 📍240 гр белка ( 6яиц ) 📍150 гр сахара 📍75 гр миндальной муки 📍100 гр грецких орехов 📍100 гр кешью 📍щепотка корицы 📍Щепотка соли КРЕМ: 📍110 гр молока 📍6 желтков 📍100 гр сахара 📍100 гр вареной сгущенки 📍200 гр сливочного масла 📍25 гр коньяка или ликера «Малибу» - по желанию 📍ваниль Для верхнего покрытия: 📍140 белого шоколада 📍70 мл сливок 33-35% 📍20 г темного шоколада 📍 миндальные лепестки для обсыпки 📍абрикосовый джем на верхний корж - 2-3ст.л